餐厅服务员的基本素养
食堂承包工作离不开餐厅服务员的辛勤工作,她们是站在第一线的人员,餐厅服务员的素养决定着客人们对礼信年年的第一印象。而礼信年年除了对厨师有着严格的筛选和培养,对我们服务员的素养也有着极高的要求。
在与客人的接触当中,沟通能力是餐厅服务员的基本素养。服务员要善于利用语言和行为与客人进行迅速准确的沟通。服务员应能正确使用尊敬语、称呼语、问候语,接待客人的过程中做到“五声”:客人来时有迎客声,面迎客人有称呼声,受到帮助有致谢声,工作失误有致歉声,客人离店有欢送声。语言表达应简单明了、生动活泼,不讲有损于客人自尊心的话,学好用好普通话。此外,服务人员还要有较强的应变能力,遇到个别客人刁难等可能出现的各种问题时,都能镇静自如、妥善处理。
无论是餐厅服务员,还是厨师、面点师等等岗位,礼信年年抓好每一个岗位的管理,让各岗位都能够做到更好,这样每个岗位整合在一起所发挥的力量是巨大的,正是这样的高标准、高要求,礼信年年才能在团餐行业一直稳步前进!
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